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デザートのレシピ

ベルベル風クレープ(デザート、30分)
材料
  • ソース

    • 液体状蜂蜜

    • アーモンドパウダー

    • ヘーゼルナッツパウダー

    • アルガンオイル

 

  • クレープ

    • 通常のクレープ生地

調理
  1. 普通のクレープ用ペーストをつくります。

  2. クレープを焼き、冷えないように沸騰した湯の入った鍋の上に置いておきます。

  3. クレープを 4 つに折る前に、下記のソースを少しずつかけます。

ソース

同量のアーモンドパウダーとヘーゼルナッツパウダーが 1/3

液体状蜂蜜が 1/3

アルガンオイルが 1/3の分量でブレンド。

オレンジ・サラダ(デザート、10分)
材料
  • オレンジ6個

  • ナツメヤシ8個

  • オレンジ1個の絞り汁

  • オレンジエッセンス

  • 赤砂糖大さじ 2杯

  • 粉末シナモン

  • アルガンオイル

調理
  1. オレンジ(大)の皮をむきます。白皮をよく取ってください。

  2. 薄くスライスし、サラダボールに入れます。

  3. 種を取り長手方向に半分に切ったナツメヤシを加えます。

  4. 残りの2個のオレンジの絞り汁と、小さじ半分のオレンジエッセンスをふりかけます。

  5. 赤砂糖と、ひとつまみの粉末シナモンをまぶします。

  6. アルガンオイル大さじ1杯をふりかけ、よく冷やして食べます。

クランブル(デザート、40分)
材料
  • バター100g

  • 小麦粉100g

  • 砂糖100g

  • りんご2個とコリント産レーズン大さじ1杯あるいは西洋梨2個と新鮮なまたは缶詰の2つ割りアプリコット4個

  • アルガンオイル

調理
  1. バター、小麦粉および砂糖を手でおおざっぱに混ぜて、サブレ用の生地を得ます。

  2. バターを塗った皿に直接、あるいは、個々のラムカン型にフルーツを入れます。

  3. その上に、厚みのあるペーストを乗せます。180℃で20~30分間オーブンで加熱します。

  4. オーブンから出したら、ほんの少々のアルガンオイルと、砕いたアーモンドまたはヘーゼルナッツを加えます。

いちごのフランボワーズピュレ和え(デザート、15分)
材料
  • いちご500g

  • フランボワーズ250g

  • 粉末赤砂糖

  • ライム1個

  • 白こしょう

  • アルガンオイル

調理
  1. いちごを洗い、へたを取り、大きなものは半分に切り、大皿に入れます。

  2. 250g のフランボワーズのピュレをつくり、少し砂糖味をつけ、ライム1個分の絞り汁と、大さじ1杯のアルガンオイルを加え、軽く白こしょうをふります。

  3. これらを混ぜて、テーブルに出すまで冷やしておきます。