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デザートのレシピ
ベルベル風クレープ（デザート、30分）
材料
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ソース
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液体状蜂蜜
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アーモンドパウダー
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ヘーゼルナッツパウダー
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アルガンオイル
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クレープ
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通常のクレープ生地
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調理
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普通のクレープ用ペーストをつくります。
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クレープを焼き、冷えないように沸騰した湯の入った鍋の上に置いておきます。
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クレープを 4 つに折る前に、下記のソースを少しずつかけます。
ソース
同量のアーモンドパウダーとヘーゼルナッツパウダーが 1/3
液体状蜂蜜が 1/3
アルガンオイルが 1/3の分量でブレンド。
オレンジ・サラダ（デザート、10分）
材料
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オレンジ6個
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ナツメヤシ8個
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オレンジ1個の絞り汁
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オレンジエッセンス
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赤砂糖大さじ 2杯
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粉末シナモン
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アルガンオイル
調理
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オレンジ（大）の皮をむきます。白皮をよく取ってください。
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薄くスライスし、サラダボールに入れます。
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種を取り長手方向に半分に切ったナツメヤシを加えます。
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残りの2個のオレンジの絞り汁と、小さじ半分のオレンジエッセンスをふりかけます。
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赤砂糖と、ひとつまみの粉末シナモンをまぶします。
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アルガンオイル大さじ1杯をふりかけ、よく冷やして食べます。
クランブル（デザート、40分）
材料
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バター100g
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小麦粉100g
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砂糖100g
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りんご2個とコリント産レーズン大さじ1杯あるいは西洋梨2個と新鮮なまたは缶詰の2つ割りアプリコット4個
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アルガンオイル
調理
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バター、小麦粉および砂糖を手でおおざっぱに混ぜて、サブレ用の生地を得ます。
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バターを塗った皿に直接、あるいは、個々のラムカン型にフルーツを入れます。
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その上に、厚みのあるペーストを乗せます。180℃で20～30分間オーブンで加熱します。
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オーブンから出したら、ほんの少々のアルガンオイルと、砕いたアーモンドまたはヘーゼルナッツを加えます。
いちごのフランボワーズピュレ和え（デザート、15分）
材料
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いちご500g
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フランボワーズ250g
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粉末赤砂糖
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ライム1個
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白こしょう
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アルガンオイル
調理
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いちごを洗い、へたを取り、大きなものは半分に切り、大皿に入れます。
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250g のフランボワーズのピュレをつくり、少し砂糖味をつけ、ライム1個分の絞り汁と、大さじ1杯のアルガンオイルを加え、軽く白こしょうをふります。
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これらを混ぜて、テーブルに出すまで冷やしておきます。